gaspard live

Wine bar and Bistro > The Sala

Location > Huahin near Wat Huay Mongkol

Decoration > Contemporary Thai architecture with bamboo n red brick.

สุดสัปดาห์นี้ ผมกับเพื่อนๆหนีปัญหาไปหาความสุขกันในหุบเขาริมทะเลหัวหิน สถานการณ์บ้านเมืองเครียดเช่นนี้ ต้องกิน กิน และกินครับ หลังจากที่เพื่อนๆมันชิ่งกันมาหลายอาทิตย์ สุดท้ายรวมตัวกันได้สามคนก็หนีไปหัวหินดีก่า เราจึงเดินทางตามฝันจากหนังสือพิมพ์สุดสัปดาห์ ตามหาไร่ไวน์ (ซึ่งผู้ออกแบบอาคารเป็นชาวสิงค์โปร์ที่เคยร่วมงานกับ Norman Foster สถาปนิกระดับโลก แค่นี้ก็ทำให้พวกเราเหล่าเด็กถาปัดต้องออกดิ้นรนไปดูกันครับ)

อย่างไรก็ดีก่อนถึงไร่ไวน์ วัดห้วยมงคลอยู่ใน Package การเดินทางที่ขอแนะนำไปเสริมกำลังใจครับ เพราะเป็นเส้นทางเดียวกัน พักรถเดินไปเคารพรูปเคารพหลวงปู่ทวดที่วัดห้วยมงคล แต่อย่าเผลอไปรับศีลข้อไม่ดื่มสุรา เพราะเดี๋ยวจะต้องผิดศีลโกหกไปอีกข้อ เพราะอดที่จะลิ้มลองรสชาดไวน์ที่เราเรียกกันว่า “ไวน์โลกใหม่” (ชีลี ออสเตรเลีย ญี่ปุ่น อเมริกา)ไม่ได้

สำหรับผมแล้วไวน์โลกใหม่ก็คือไวน์ที่รสเรียบง่าย ไม่ซับซ้อน (และไม่ต้องใช้ความรู้มาก) ไม่ยึดติดกับประเพณีที่ “ไวน์โลกเก่า” (ฝรั่งเศส อิตาลี) พยายามรักษาไว้ เช่น การไม่ผสมพันธุ์ไวน์หลายพันธุ์ในขวดเดียว การที่ไม่แสดงชื่อพันธุ์ไวน์แต่แสดงสถานที่ผลิต เพราะเชื่อมั่นว่าสถานที่และความรู้มีผลต่อรสชาดมากกว่าประเภทขององุ่น อาจจะเป็นเพราะเหตุนี้นี่เองที่ไวน์โลกใหม่ค่อนข้างจะแบ่งตามประเภทของพันธุ์องุ่นเหมือนน้ำผลไม้ และเลือกที่จะผสมหลายพันธ์เพราะเป็นวิธีง่ายที่สุดที่จะให้ได้รสชาดที่เป็นเฉพาะตัว ผมเองพอจะทราบรสได้คร่าวๆ จากการดมไวน์ แต่ไวน์ที่เข้าไปชิมที่ไร่เป็นไวน์ผสม มีกลิ่น aroma ที่ดมแล้วถึงกับงงว่าเอ แล้วมันจะมีรสเป็นอย่างไร จึงได้ถือโอกาสทำ wine taste ไปเลย ฮิ ฮิ ขอเริ่มจากไวน์ขาวนะครับ

-ไวน์ขาว ขาวจั๊วะ และใส (ใสแจ๋วเป็นน้ำเลยครับ) เป็นไวน์แห้งที่มีกลิ่นและรสชาดแอลกอฮอล์เจือจางความแห้งและรสเปรี้ยว

-ไวน์ Rosé ปกติดื่มเวลาอากาศร้อน ดื่มเย็นๆให้ชื่นใจ สำหรับที่นี่จะมีรสตรงกลาง ที่พอสังเกตจะมีความขมแปร่งอยู่ตรงกลาง

-ไวน์แดง ชีราส ยังค่อนข้างเด็ก เน้นดื่มสบาย ง่ายๆ เบาๆ ทานกับอาหาร ตามที่เขียนไว้ที่จุกคอร์กครับ คือดื่มกับ Spicy foodดี

-ไวน์แดงผสมมะละกา และชีราส และอะไรอีกจำไม่ได้ มีกลิ่นที่เฉพาะตัวครับ แต่รสชาติของแอลกอฮอล์ทำให้รสของไวน์จางไปหน่อย สำหรับคนชอบกลิ่นหอม ก็น่าจะลองได้ครับ แต่คนที่ชอบไวน์จริงๆน่าจะเลือก ไวน์แดง ชีราส พรีเมียม ครับ

ก่อนที่จะมาถึง คิดว่าราคาไวน์จะแพง แต่ขายกันใน fair price ครับ คือไวน์แดง ชีราสก็ประมาณ 400 กว่าๆ และราคาก็ไล่เลี่ยกัน ส่วนคุณภาพอาหารนั้นสามารถอธิบายได้จากอากัปกิริยาครับ ผมและเพื่อนๆ ได้สั่ง เฟรนช์ไฟร์ ประทัดทอง สลัดทูน่า ซีซ่าสลัด สปาเก็ตตี้ขี้เมา ribeye แค่ชิมก็ถึงกับตาโตมองหน้ากัน ซอสครีมกระเทียมของเฟรนช์ไฟร์ สลัดถือว่าดีมากครับ ส่วนเส้นสปาเก็ตตี้ เส้นกำลังพอดีและทุกเส้นมีซอสขี้เมาเคลือบตลอดเส้น กุ้ง ปลาหมึกสดมากครับ เนื้อเสต๊กก็นุ่มดี(แต่เสียดายเค็มไปหน่อย อันนี้แจ้งพนักงานแล้วครับ) เป็นรสชาดอาหารที่กำลังพอเหมาะกับไวน์รสเรียบ ทำให้ทานอาหารคล่องขึ้นเยอะ รักษาคุณภาพต่อไปนะครับ และพัฒนาคุณภาพไวน์ต่อไปเรื่อยๆ เพื่อพวกเราชาว “กินอย่างราชา อยู่อย่างยาจก”

และแล้วก็ได้เวลาเดินทางกลับ และขอบคุณไร่ไวน์ Siam Winery สำหรับ My “One fine day” ครับ จากใจครับ

ข้อแนะนำ- ถนนไม่ค่อยดีนะครับ ขับช้าๆ ถ้าจะเดินทางมาควรพยายามมาถึงช่วง 16.30 น. (ร้านปิดประมาณ 18.00 แต่เลิกรับ Order ประมาณ 17.00) แล้วเปิดกระจกรถก่อนที่เข้าไร่ไวน์ จะได้กลิ่นหอมจางๆที่คล้ายดอกราตรีในอากาศเย็น และแสงสวยๆจากพระอาทิตย์ที่แอบหนีลงในช่องเขาครับ รับรองโรแมนติกมัดใจ

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ http://www.huahinhillsvineyard.com/